建厂初期的年生產能力是2000吨，生產設備和原料全部來自德國，產品品种有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、青島、芝罘、天津、大連設有銷售總代理。

當時，產品質量就很出色。据日本田原之次郎所著《膠州灣》一書記載︰“日爾曼啤酒公司青島股份公司生產的啤酒1906年在慕尼黑博覽會上展出，獲得金牌獎。”

1914年11月11日第一次世界大戰爆發以后，日本乘机侵占青島。1916年9月16日，日本國東京都的“大日本麥酒株式會社”以50万銀元將青島啤酒厂購買下來，更名為“大日本麥酒株式會社青島工場”。于當年12月正式開工生產。日本人對工厂進行了較大規模的改造和擴建。1939年建立了制麥車間，曾試用山東大麥釀制啤酒，效果良好。大米使用中國產以及西貢產；酒花使用捷克產。第二次世界大戰爆發后，由于外匯管制，啤酒花進口發生困難，曾在厂院內設“忽布園”進行試种。由于設備能力的擴大，1936年實際產量四打裝103202箱(3208吨)，最高年產量曾達到4663多吨。

1945年抗日戰爭胜利。當年10月工厂被國民党政府軍政部查封；旋即由青島市政府當局派員接管，工厂更名為“青島啤酒公司”。1947年6月14日，“齊魯企業股份有限公司”從行政院山東青島區敵偽產業處理局將工厂購買，定名為“青島啤酒厂”。工厂的主要管理人員從厂長到各主要生產部門配備的負責人和技師都具有大專以上的學歷，在生產和工藝技術問題的處理上由專業人員負責确定。

1979年以后，隨著國家產業政策的調整，工厂的活力日益增強，基本建設的步伐大大加快，工厂大規模引進國際上先進的技術裝備。1981年，在中央和國務院領導的關怀下，國家計委、進出口委、財政部批准投資4551.62万元，進行10万吨擴建工程，于1986年8月竣工投產；1986年的產量在全國啤酒行業里首先突破10万吨。同年國家計委又批准撥款4998.39万元，進行13万吨技術改造工程，并要求在1988年建設13万吨的同時，要統籌考慮建設20万吨和30万吨的發展規划，以加快青島啤酒的發展步伐。這個時期，年產10万吨的青島啤酒第二有限公司于1991年建成投產；年產10万吨的青島啤酒第三有限公司正在籌建中；年產2万吨的青島啤酒四厂，也于1991年2月開始生產。到1992年末，青島啤酒的年產量已達24万吨(一、二、四啤的青島啤酒合計)

隨著國家經濟的發展与市場的變化，青島啤酒厂的生產品种与生產結构，也不斷有新的變化。青島啤酒厂主要生產12o淡色啤酒，但也曾生產過黑啤酒。后來由于啤酒出口量擴大，釀造能力有限，故在1972年即停止了黑啤酒的生產，將青島黑啤酒的技術工藝及有關設備，轉移到其他厂生產，使用青島牌商標。在日本人經營時期開始的制藥--維他益車間，1977年后改為“青島啤酒制藥厂”，又增加生產三合素、酵母粉等，1980年，根据國家整頓藥厂的要求，停止生產。1964年，為了發展葡萄酒工業，市一輕工業局決定將果酒車間從青島啤酒厂分出，成立青島葡萄酒厂。1958年，根据市一輕工業局要求，青島啤酒厂成立罐頭車間，增加罐頭生產(有午餐肉、豬肉罐頭、魚類罐頭、苹果罐頭等)。1963年，為全力搞好啤酒的生產，罐頭車間下馬停產。

1978年，青島啤酒首次進入美國市場，由美國的莫納克公司作為青島啤酒的總代理。當年銷量為2万箱。此后，在有几十种國外啤酒激烈競爭的美國市場上，青島啤酒以其較高的品質、獨特的風味加之美國代理的大力促銷宣傳，終于鞏固了在美國的銷售市場，并在美國50個州建立了強大銷售网絡，進入了中國餐館和國外開辦的連鎖飯店及超級市場。從1978年青島啤酒首次進入美國市場到1992年的15年里，青島啤酒在美國市場的銷量由2万箱增至120万箱，銷量排列名次由第十三位躍為第九位，所占市場比重由0.3%增長到1%以上。1987年至1992年，青島啤酒在美國市場上的銷量占亞洲12個國家出口量的25%。

在漫長的90年發展歷程中，青島啤酒厂積累了丰富的經驗；在消化吸收的基礎上形成了自己獨特的傳統。因而，產品質量比較穩定，被國內外消費者公認為名牌產品。1963年4月在全國第二屆評酒會上，青島啤酒被評為國家名酒，獲輕工業部金質獎章；1979年9月獲國家經委頒發的國家优質產品銀質獎；1980年、1985年兩次獲得國家質量金質獎。1980年4月獲國家工商行政管理局“國家著名商標”稱號；1991年9月被評為中國十大馳名商標之一。在國際上︰1981年、1985年兩次在美國華盛頓舉行的國際評酒會上獲得冠軍；1987年5月在美國密西西比州杰克遜市舉行的國際啤酒評比中名列榜首；1991年9月在比利時布魯塞爾舉行的蒙頓國際評比大賽上獲金質獎。

光輝燦爛的前景將在本世紀末實現。當青島啤酒在2003年紀念它誕生100周年的時候，一定又躍上了一個新的台階，它將是傳統与潮流的精心之作，它將以強大的實力躋身于世界啤酒之林。